石垣市立川平小中学校

【米飯献立】

対象者： 小学校

牛乳

もずく
魚そうめん
えのき
ねぎ
花かつお
煮干しだし
しょうゆ
シママース

しいら
塩・こしょう
片栗粉
揚げ油
ねぎ
しょうゆ
シークワーサー果汁
片栗粉
水

鍋に水・しょうゆ・シークワーサー果汁・ねぎを入れ、火にかけ片栗粉でとろみをつける。

揚げた魚にシークワーサーあんをかける。

パパイヤ
人参
きゅうり
ツナ
和風ドレッシング

米は洗米する。

20
10
7
2
3
1
0.8
0.7

出汁汁に、もずく・えのき・魚そうめん・ねぎを入れ、しょうゆ・シママースで調味し味を整える。

花かつお・煮干しだしで出汁を取る。

みかん

特色・献立作成の意図

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芋の日にちなんだ献立です。

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石垣島特産の紅芋・沖夢紫、お土産のお菓子ではよく使用されていますが、今日はお米と一緒に炊きました。

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鮮やかな紫色の秘密はアントシアニンです。
アントシアニンは抗酸化作用があるとされています。

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パパイヤ・しいら・もずくも島の特産で給食にもよく登場する食材です。石垣島で収穫された食材を使用することで島の特産物を知ることができます。

食に関する指導

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自分たちの住んでいる石垣島の特産物を知らせる。
また沖縄の芋の歴史、芋を主食としていた頃の食生活について知らせる。

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石垣島は水産物も豊富で近海でとれる魚やもずくもカルシウムやミネラルもたっぷりで積極的に摂って行きたい食材です。

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今日の献立を通して石垣島の良さを再発見できるメニューにできたらよいです。

栄　養　量